Bacalhau escalfado com açorda de camarão
Ingredientes
| Poejos e Alecrim | q.b. |
| Dentes de alho picados | 4 |
| Azeite | 100 ml |
| Cenoura | 1 |
| Cebola | 1 |
| Pão alentejano | 150 g |
| Camarões calibre 30/40 | 16 |
| Coentros | q.b. |
| Bacalhau da Noruea (lombos) | 600 g |
| Sal | q.b. |
Preparação
Retire a côdea do pão e parta em cubos. Esmague 2 dentes de alho e pique ligeiramente.
Num tacho com água fria, junte as cascas e cabeças do camarão de modo a fazer um caldo. Junte a cebola, a cenoura e deixe ferver em lume brando cerca de 20 minutos e escorra. Molhe os cubos de pão no caldo.
Faça um refogado com alho picado, azeite, pão e vá regando com um pouco do caldo de camarão. Tempere com sal, juntando azeite ao refogado. Adicione os coentros picados e amasse.
Corte o camarão ainda cru em pedaços e frite num pouco de azeite e poejos. Adicione à açorda.
Noutro tacho, aqueça sem ferver uma boa quantidade de azeite e junte alecrim, poejos, coentros e um pouco de alho. Adicione o bacalhau cortado em pequenos pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Sirva dispondo a açorda no prato e colocando o bacalhau por cima. Tempere com o azeite de cozinhar o bacalhau.