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Comer sushi pode fazer bem à saúde. Conheça 14 benefícios

Nuno de Noronha
18 jun 2018 13:15
Peso e Nutrição
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Este artigo tem mais de 7 anos
Se for fresco, o peixe pode ter diversos benefícios. Mas não só de peixe é feito o sushi. Saiba o que pode e deve comer quando procura este típico prato japonês.
  • Se for fresco, o peixe pode ter diversos benefícios. Mas não só de peixe é feito o sushi. Saiba o que pode e deve comer quando procura este típico prato japonês.
  • Peixe pobre em calorias - A maioria dos peixes usados na confeção do sushi tem menos de 100 calorias por 100 gr. Os peixes gordos como a cavala, a sardinha e o salmão são ricos em ácidos gordos ómega 3 eficazes na prevenção de doenças cardiovasculares e artrite. O Ómega 3 provém de peixes como o atum, salmão, cavala, sardinha, pargo e peixe-espada. Também é comum recorrer ao polvo, lula e choco, bem como ao camarão e outros mariscos.
  • Ainda sobre o ómega 3 - Vários estudos indicam ainda que os ácidos gordos ómega 3 podem exercer, entre outros efeitos, a proteção contra o declínio cognitivo do envelhecimento, a diminuição do risco de doença de Alzheimer, a redução do risco de degenerescência macular relacionada com idade e auxiliam na terapêutica de doenças inflamatórias, particularmente na artrite reumatóide.
  • Rico em minerais - O peixe é uma boa fonte de proteínas e de minerais como zinco, potássio e fósforo e em vitaminas do complexo B.
  • Proteínas e não só - Quando se fala dos benefícios do sushi ou do sashimi para a saúde tem que se falar obrigatoriamente dos benefícios da ingestão de peixe. De facto, do ponto de vista nutricional, estes estão mais do que comprovados. Constituem uma excelente fonte de proteínas de elevada qualidade, contêm, em geral, vitaminas A e D, magnésio, potássio, fósforo, sódio, cálcio, iodo e zinco e vitaminas hidrossolúveis, como a niacina.
  • Gengibre que facilita a digestão - O gengibre é um forte anti-séptico natural. Facilita a digestão, fortalece o sistema imunitário e ajuda o organismo a combater gripes e constipações. Estimula também a secreção de saliva.
  • Vinagre que ataca a hipertensão - Anti-bacteriano e anti-séptico, as propriedades do vinagre ajudam à digestão e diminuem o risco de hipertensão.
  • Algas nutritivas - O sushi é rico em iodo proveniente das algas noori, também designadas por algas marinhas. Muito nutritivas, as algas fornecem vitamina A, B1, B2, B6, C e niacina, que ajuda a prevenir o depósito de colesterol nos vasos sanguíneos.
  • Arroz saciante - É uma excelente fonte de hidratos de carbono e não contêm glúten. Os hidratos de carbono permitem uma libertação lenta da energia ao longo do dia. Rico em fibras, o arroz também proporciona uma digestão agradável.
  • Wasabi vitamínico - Rico em vitamina C, esta pasta de rábano selvagem estimula a secreção de saliva e ajuda à digestão. É anti-bacteriana e ligeiramente anti-séptica.
  • Fruta saudável - O sushi também pode levar fruta e todos sabemos que esta é extremamente rica em vitaminas. Hidratante, energética e pouco calórica a fruta é uma aliada da vida saudável. As frutas são ricas em vi­taminas, minerais e fitoquímicos, entre eles, os flavonoides e fitofenóis, com poder antio­xidante, que combatem o envelhecimento celular, diminuindo assim o risco de aparecimento de várias doenças.
  • Gergelim ou sementes de sésamo ricas em fibras - Estas sementes que envolvem a peça de sushi são ricas em fibra, manganês, cobre e cálcio e contém vitamina B1 e vitamina E. São um poderoso antioxidante e possuem fitoesteróis, que bloqueiam a produção do colesterol mau.
  • Molho de soja rico em potássio - Feito a partir de feijões de soja fermentados é rico em proteínas, magnésio, potássio e ferro. Os fitoestrogénios contidos no molho de soja ajudam a combater problemas associados à menopausa. Consuma-o com moderação.
  • Cuidados - Para reduzir ao máximo o crescimento bacteriano, o peixe deve ser descongelado no frigorífico e preparado num curto espaço de tempo. O peixe cru, quando manuseado de forma correta, é seguro para as pessoas saudáveis. No entanto, pode não ser para quem sofre de insuficiência imunitária.
  • Riscos - O consumo de peixe cru, como acontece no caso do sushi e do sashimi, não está isento de perigos para a saúde. O peixe cru pode estar contaminado com bactérias, parasitas, vírus e toxinas. Já foram reportados casos de intoxicações alimentares decorrentes do consumo de sushi, portanto o melhor é escolher o sítio onde come e certificar-se de que o peixe é fresco.
 
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