Porque é que a carne processada faz mal?

Há muito que os naturopatas defendem a necessidade de se reduzir o consumo de carnes processadas, carnes vermelhas, alimentos com aditivos e conservantes pelo seu elevado efeito oxidativo, contribuindo para um “terreno” altamente acidificado, logo pró inflamatório, que em si mesmo não provoca cancro mas que faz com que qualquer metastização encontre o meio adequado ao seu desenvolvimento.

Carne - Se a congelar no dia do embalamento, aguenta o dobro do prazo de validade. Se a mantiver no frio, pode deixar passar um ou dois dias do prazo de validade (no máximo) caso não haja sinais de alteração. No caso da carne picada não dê qualquer margem. É que ao picar-se a carne quebra-se a barreira biológica, o que facilita o desenvolvimento de bactérias e proliferação de micro organismos.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) veio alertar com base numa meta-análise de mais de 800 estudos para a potencial carcinogénico das carnes processadas. Todos estes estudos se enquadram na análise acido-base do meio orgânico e seus efeitos no desenvolvimento da doença.

Sabemos que as populações de países ditos desenvolvidos consomem demasiados alimentos processados, nomeadamente, mas não só, as carnes processadas que são alimentos muito acidificantes e que consomem de forma muito diminuta os alimentos alcalinizantes, logo o organismo tende a estar permanentemente acidificado, sendo este o tal estádio propício ao desenvolvimento de doença, nomeadamente de doença oncológica.

Por outro lado, a glicação das proteínas, efeito obtido no fritar e grelhar da carne, no fumeiro e em outros processos tem um forte impacto negativo no intestino, funcionado como meteoritos contra a mucosa intestinal, danificando-a.

Costumo dizer aos pacientes que temos de comer mais do que vem do campo e menos do que vem da fábrica. Não é preciso entrar em exageros. A própria OMS diz que se pode consumir os processados de carne de forma moderada.

O que devemos fazer é uma alimentação equilibrada, de acordo com o nosso organismo, a nossa idade, o nosso estado de saúde e a nossa genética.

Comer de forma mais regular hortaliças e legumes bem como frutas é uma das formas de combater o excesso de acidificação orgânica. Aqui cabe uma referência especial à sopa de legumes que deve fazer parte de todas as refeições.

Obviamente que todos devemos reduzir o consumo destes alimentos, uns mais do que outros, por isso cada um deve ter as suas balizas preferencialmente delineadas coma ajuda de um nutricionista.

Por António Soares Neto, Naturopata/Medicina Quântica nas Clínicas Em Forma