Batem-se as gemas com o açúcar. De seguida, junta-se a raspa e o sumo do limão/laranja, a farinha e as claras em castelo. Unta-se um tabuleiro com margarina e farinha, vai ao forno a 170ºC e, após 15 minutos, verifica-se com um palito se está cozida. A partir daí ir verificando sempre, para não deixar cozer muito, se o palito estiver seco, mas se estiver muito cozida por cima...retirar logo. Num pano húmido e polvilhado com açúcar deitar a torta. Depois recheia-se e enrola-se, deixa-se estar ainda com o pano durante 2-3 minutos. Recheio: Mistura-se a farinha, o chocolate e o açúcar com um pouco de água, até fazer uma pasta. A seguir junta-se o leite e vai ao lume a engrossar.
