Sopa de peixe

Corta-se a cebola, o alho francês e o tomate em rodelas. Pica-se o alho e o aipo.
Faz-se um refogado com o azeite, o alho, a cebola, o alho francês, o aipo e uma folha de louro.
Junta-se a polpa de tomate, o tomate e o pimento. Refresca-se com vinho branco e deixa-se que evapore (mantendo o lume alto).
Juntam-se aparas de peixe e a batata em rodelas grossas.
À parte abrem-se os berbigões em água fervente (cerca de um minuto) e usa-se essa água para acrescentar à caldeirada para que os vegetais e a batata cozam.
Tempera-se com sal, pimenta e colorau e deixa-se estar ao lume cerca de vinte e cinco minutos.
Passado esse tempo, juntam-se os peixes (faneca e pescada) e deixa-se cozer mais 10 minutos.
Apaga-se o lume, juntam-se os berbigões anteriormente abertos e o cebolinho picado.