Risotto à veneziana

Ingredientes

  • Risotto 350 g
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Ervilhas 100 g
  • Espargos 4 ponta
  • Cenoura nova 1
  • Cebola 1
  • Vinho branco seco 1/2 copo
  • Caldo de legumes 1000 ml
  • Sal e pimenta q.b.
  • Queijo parmesão em lascas q.b.
  • Salsa picada q.b.
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Preparação

Leve ao lume o azeite com as ervilhas, as pontas de espargos, a cenoura e a cebola cortadas miudinhas. Quando os vegetais estiverem tenros, junte o arroz. Tempere de sal e pimenta.
Regue a pouco e pouco com o vinho branco, deixando o arroz embeber o aroma. Quando tiver evaporado, junte o caldo de legumes a pouco e pouco, mexendo com frequência.
Verifique a cozedura (em média leva 20 minutos a cozer). Polvilhe com a salsa picada e o queijo em lascas e sirva.

Dicas

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Lista de Ingredientes

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