Ligue o forno a 175ºC. Forre uma forma com papel vegetal e unte o papel vegetal com margarina. Misture o açúcar com a farinha maizena. Bata as claras em castelo, junte a baunilha e o vinagre e bata muito bem. Aos poucos junte o açúcar até obter um creme espesso, deite preparado na forma e espalhe bem e leve ao forno, baixando a temperatura para 150ºC durante 1 hora e 30 minutos até ficar douradinho e com as aspecto de suspiro. Desligue o forno e deixe a porta aberta com o pavlova no interior até ficar arrefecer completamente. Pouco antes de servir desenforme e coloque num prato de servir. Cubra com as fatias de banana, deite o gelado sobre as bananas, espalhando, depois deite o chantilly e polvilhe com chocolate ralado.
