Pastéis de pescada
Ingredientes
| Filetes de pescada | 420 g |
| Miolo de camarão | 70 g |
| Folhas de aipo picadas | 2 colheres de sopa |
| Salsa picada | 2 colheres de sopa |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Molho de peixe tailandês (nam pla) | 1 colher de sopa |
| Cebola | 2 |
| Alho | 2 dente |
| Malagueta | 1/2 |
| Pão ralado (sem lactose) | 4 colheres de sopa |
| Pimenta | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Cobertura | |
| Pão ralado (sem lactose) | 90 g |
| Sementes de sésamo | 1 colher de sopa |
| Malagueta | 1/2 |
| Pimenta | q.b. |
| Sal | 1 colher de chá |
Preparação
No liquidificador ou no processador de alimentos, colocar o peixe, o camarão, a cebola cortada em cubos, os dentes de alho, o aipo, a salsa, metade da malagueta sem sementes, o azeite e o molho de peixe.
Processar até obter uma pasta homogénea. Acrescentar o pão ralado, mexer, temperar com pimenta e sal (se necessário, visto que o molho de peixe já é salgado).
Levar ao congelador durante 30 minutos.
Partir as sementes de sésamo grosseiramente. Misturar com um garfo as sementes partidas, o pão ralado, o resto da malagueta picada finamente, o sal e a pimenta.
Fazer bolinhas com a mistura de peixe, cobrir bem com o pão ralado e colocar em tabuleiros de ir ao forno forrados com papel vegetal.
Espalmam-se quando se colocam no tabuleiro, para dar a forma de hambúrgueres, e salpicam-se com o que resta do pão ralado. Levar ao forno a 200º C durante 25 minutos, até ficar dourado.