Mousse de Chocolate Branco com Maçã Crocante

Hidrate a gelatina.
Leve ao lume o leite, até que este levante fervura.
Esprema a gelatina para remover o excesso de água e coloque no leite, previamente passado por um passador ou peneira fina.
Mexa bem até dissolver a gelatina. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Junte o chocolate derretido à mistura de leite e mexa bem até obter uma consistência homogénea.
Deixe arrefecer um pouco. Bata as natas até ficarem espessas e adicione ao preparado de leite e chocolate, incorporando delicadamente.
Pique grosseiramente metade da maçã crocante de chocolate e adicione à mousse, envolvendo delicadamente.
Divida por taças e leve ao frigorífico durante 2 horas. Decore com a restante maçã crocante e framboesas frescas (pode ainda polvilhar com açúcar em pó).