Feijoada
Ingredientes
| Pernil de porco fumado | 1 |
| Chispe de porco | 1 |
| Orelha de porco fumada | 1 |
| Entrecosto de Porco | 400 g |
| Chouriço de vinho | 1 |
| Chouriço de colorau | 1 |
| Moira ou morcela de sangue | 1 |
| Cebola | 1 |
| Alho | 2 dentes |
| Azeite | q.b. |
| Feijão Branco | 500 g |
| Cenoura | 1 |
| Vinho Branco | 1/2 copo |
| Sal, pimenta e cominhos | q.b. |
| Polpa de Tomate | 3 colheres de sopa |
Preparação
Comece por limpar e lavar o chispe e a orelha.
Na véspera, salgue o chispe e o entrecosto.
Demolhe o feijão de um dia para o outro, e no dia seguinte coza-o em água temperada com sal. Reserve a água da cozedura do feijão.
Retire o sal do chispe e do entrecosto e, num tacho coza o pernil, o chispe, a orelha e o entrecosto, vá retirando as carnes conforme forem ficado praticamente cozidas. Reserve esta água também.
Parta as carnes todas.
Num tacho pique a cebola e os 2 dentes de alho, regue com azeite, e leve a refogar, quando alourar a cebola junte a cenoura partida às rodelas, as carnes e os chouriços às rodelas, a moira inteira (ou morcela), e regue com o vinho branco. Coloque a polpa de tomate, mexa tudo.
Vá acrescentado um pouco de água da cozedura das carnes e da cozedura do feijão, e deixe estufar lentamente.
Junte o feijão, retire a moira e parta às rodelas, envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e cominhos em pó.