Pré-aquecer o forno a 170.º C. Num tacho, colocar um fio de azeite e alourar a cebola picada. De seguida, juntar o alho picado, as cenouras, o aipo, a curgete previamente cortados em pequenos pedaços. Adicionar o vinho branco e temperar com pimenta preta moída, caril e flor de sal deixando cozinhar durante breves minutos. Assim que os legumes estiverem dourados, adicionar a galinha cozida, previamente desfiada, e o molho bechamél deixando cozinhar durante breves instantes. Colocar uma base de massa quebrada no fundo da tarteira com fundo amovível. Colocar o recheio da empada no interior. Cobrir o recheio com a outra base de massa quebrada e unir as laterais das duas bases. Pincelar o topo da empada com uma gema de ovo e levar ao forno durante 40 minutos. Servir quente ou morna.