Croquete de batata
Cozer as batatas em água temperada com sal, escorrer e passar por utensílio próprio, para fazer puré.
Juntar 1/4 parte de massa de fartos*, mexer bem, rectificar temperos
Ingredientes
| Batatas | 1500 g |
| Massa de Fartos* | 250 gr (receita base) |
| Noz-moscada | 1 gr |
| Pimenta branca | 2 gr |
| Sal fino | 20 gr |
| Pão ralado | 300 gr |
| Ovo inteiro Classe M | 5 |
| Leite meio gordo | 100 gr |
Preparação
Cozer as batatas em água temperada com sal, escorrer e passar por utensílio próprio, para fazer puré. Juntar 1/4 parte de massa de fartos*, mexer bem, rectificar temperos. Deixar arrefecer e moldar em croquetes. Bater os ovos com o leite e coar. Passar os croquetes por ovo e pão ralado. Levar ao forno a corar ou fritar em óleo. Acompanha bifes ou assados com bastante molho.
Dicas
Notas do Chef: estas batatas podem ter varios feitios, podem ser feitos com saco pasteleiro e boquilha frisada e levar ao forno a corar. Massa de Fartos* - ver receita base
Receita do parceiro
Chefe Luisfrancisco