Chambão guisado com cuscuz de grão
Ingredientes
| Margarina | 2 colheres de sopa |
| Azeite | Um fio generoso |
| Cebola grande, picada finamente | 1 |
| Dentes de alho pequenos, picados | 3 |
| Chambão* partido aos cubos | 500 g |
| Tomates maduros, pelados e cortados aos cubos | 3 |
| Folha de louro | 1 |
| Salsa | Algumas folhas |
| Alecrim (para atar com fio de cozinha à salsa) | 1 haste |
| Cerveja | 200 ml |
| Cuscuz | |
| Água fervente, com uma colher de sopa de margarina ou azeite | 250 ml |
| Cuscuz | 250 g |
| Grão cozido | 2 chávenas de chá |
| Hortelã finamente picadas | 8 folha |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Azeite e vinagre para temperar | A gosto |
Preparação
Num tacho, coloque todos os ingredientes para a preparação da carne, pela ordem apresentada. Tempere de sal e pimenta e leve ao lume. Quando levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar a carne durante cerca de uma hora.
Quando a carne estiver quase pronta prepare o cuscuz: Deite o cuscuz dentro da água fervente e deixe repousar um minuto. De seguida com um garfo e delicadamente, mexa o cuscuz para separar os grãos. Junte o grão, as folhas de hortelã e envolva. Tempere de sal e pimenta, regue com azeite e vinagre a gosto e envolva.
Retire a carne do lume. Remova a folha de louro bem como o atado de salsa e alecrim. Retire também para um prato os pedaços de carne. Tape e reserve. Com a varinha mágica, reduza o molho a puré.
Sirva a carne regada com o molho e acompanhada pelo cuscuz de grão.
* Pode usar a peça de carne de vaca que mais gostar, eu pessoalmente gosto muito do chambão para guisar.