Cachola ou Fritada
Ingredientes
| Cachola (fígado de porco) | 250 g |
| Rim de porco | 250 g |
| Coração de porco | 250 g |
| Bofe (pulmão de porco) | 250 g |
| Carne magra de porco | 350 g |
| Cebolas médias | 2 |
| Alho | 1 cabeça |
| Banha (ou toucinho) | 50 g |
| Azeite | 150 ml |
| Agua | 1500 ml |
| Louro | 4 folha |
| Coentros ou salsa | 1 ramo |
| Sal | q.b. |
| Batatas | 1000 g |
Preparação
1 Arranje as carnes e corte-as aos bocados pequenos. À parte, coloque numa frigideira a banha (ou o toucinho cortado em fatias finas), o azeite e as carnes. Tempere com sal a gosto e deixe fritar.
2. Quando as carnes estiverem fritas acrescente as cebolas e os alhos muito bem picados e as folhas de louro partida em bocados. Deixe a cebola alourar. Introduza o ramo de ervas aromáticas.
3. Entretanto, lave as batatas e coloque-as num tacho com a água temperada com sal. Deixe cozer. Depois de cozidas escorra a água e deite água fria sobre as batatas para arrefecerem.
4. Retire a pele às batatas, corte-as em quarto e misture-as às carnes bem fritas.
5. Sirva acompanhado com salada de alface e tomates de inverno, temperada a gosto.
Dicas
Pode acrescentar 1,5 dl de vinho branco maduro às carnes, deixar apurar e só depois misturar as batatas cozidas.
Receita do parceiro
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