Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga forre com papel vegetal uma forma grande de bolo inglês. Leve ao lume o doce de leite e aqueça-o ligeiramente mexendo sempre com uma colher para o tornar mais fluido. Reserve. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo, adicione os ovos um a um batendo sempre. De seguida adicione o doce de leite, a essência de baunilha e por fim a farinha e o fermento misturando bem até obter uma massa uniforme. Coloque na forma e leve a cozer durante cerca de uma hora. Deixe arrefecer totalmente. Prepare a cobertura derretendo o chocolate negro com o leite no micro-ondas mexendo de vez em quando. Coloque a cobertura sobre o bolo e finalize com os amendoins grosseiramente picados.