Bolo Copacabana
Ingredientes
| Farinha | 180 g |
| Açúcar | 180 g |
| Manteiga | 100 g |
| Ovos | 5 |
| Leite | 2 colheres de sopa |
| Fermento | 2 colheres de sopa |
| Recheio | |
| Manteiga | 100 g |
| Açúcar em pó | 100 g |
| Ovo | 1 |
| Natas | 2 colheres de sopa |
| Coco ralado | a gosto |
| Decoração | |
| Clara | 1 |
| Coco ralado | q.b. |
| Raspas de chocolate branco | q.b. |
Preparação
Para a massa batem-se as gemas e uma clara com o açúcar até engrossar. Adiciona-se a manteiga e o leite e bate-se bem.
Junta-se depois, aos poucos, a farinha e o fermento (peneirados) e bate-se tudo até fazer bolhas.
Batem-se as restantes claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior.
Deita-se a massa para uma forma forrada com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno (pré-aquecido) a 180º cerca de 40 minutos.
Quando estiver pronto retira-se do forno e deixa-se arrefecer antes de partir ao meio e de dispor o recheio.
Para o recheio bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte a gema e o coco e bata bem. Adicione depois as natas e continue batendo.
Por fim envolva a clara batida em castelo. Finalmente feche o bolo e pincele-o com clara de ovo para a decoração "pegar".