Bacalhau com broa
Ingredientes
| Bacalhau em posta | 500 g |
| Cebolas | 200 g |
| Broa de Milho | 300 g |
| Grelos cozidos | 500 g |
| Sal e pimenta branca | q.b. |
Batatas a murro
| Batatas pequenas | 250 g |
| Salsa | 1 ramo |
Azeite aromático
| Azeite | 200 ml |
| Azeitonas Pretas | para decorar q.b. |
Preparação
Demolha-se as postas de bacalhau, de preferência da parte do lombo. Grelha-se e lasca-se.
À parte, faz-se a cebolada em metade do azeite aromático.
Tempera-se com sal e pimenta branca e reserva-se.
Parte-se broa de milho e esfarela-se com ajuda de uma máquina e liga-se com azeite aromático.
Num tabuleiro barro acamam-se: batatas, cebolada, bacalhau, os grelos e por fim a pasta de broa.
Leva-se ao forno a corar e serve-se com azeitonas pretas.
Batatas a murro
Num tabuleiro, coloca-se sal e ervas aromáticas a gosto com as batatas e leva-se ao forno a 200º C.
Para verificar se estão prontas, retira-se uma das batatas com um pano dobrado e pressiona-se. Deve rebentar com facilidade.
Azeite aromático
Coloca-se um tacho com azeite e um alho esmagado ao lume.
Quando o alho vier à superfície retira-se do lume e coloca-se ervas aromáticas a gosto.