Assado de arroz selvagem e requeijão
Ingredientes
| Ovos | 2 |
| Requeijão | 225 g |
| Iogurte natural | 115 g |
| Mostarda de Dijon | 1 colher de chá |
| Sal | q.b. |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Cogumelos frescos fatiados | 225 g |
| Cebola picada | 1 |
| Dentes de alho picados | 3 |
| Arroz selvagem de mistura (já cozido) | 3 chávena |
| Parmesão ralado | q.b. |
| Cebolinho picado | q.b. |
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro médio com um pouco de azeite.
Numa taça misturar os ovos, requeijão, iogurte, mostarda e uma pitada de sal.
Numa frigideira colocar o azeite e juntar os cogumelos, deixando cozinhar até perderem a água e esta evaporar.
Ir mexendo os cogumelos até alourar, juntando depois a cebola picada, deixando cozinhar por três minutos até ficar translúcida. Adicionar o alho, cozinhar por um minuto e retirar do lume.
Juntar o arroz já cozido à mistura dos cogumelos e misturar. Adicionar a mistura do requeijão e ovos ao arroz e envolver bem, colocando em seguida no tabuleiro preparado. Salpicar a superfície com parmesão ralado na hora e a gosto. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno por 30 minutos.
Retirar o alumínio e deixar cozinhar mais uns 20 minutos até dourar a superfície (poderá usar o grill).
Fora do forno, salpicar com mais parmesão e cebolinho picado.