Tendo em conta a intenção reciproca de promover conteúdos, programas e vários projetos a Associação Cozinheiros Profissionais Portugal (ACPP) e a All Japan Sushi Academy, entidade sediada naquele país do extremo oriente, estabeleceram um protocolo de cooperação institucional e a realização de atividades conjuntas.
No imediato, a Cooperação agora estabelecida permite a reformulação do Curso Sushi Profissional ministrado na ACPP, passando a contar com dois níveis e uma especialização no Japão. O curso decorre sob orientação do chefe de cozinha Miguel Bértolo que recentemente recebeu formação profissional em washoku (cozinha tradicional japonesa) na AJSA com os sensei Fábio Ishizuka e Yamada Masamitsu.
O curso pretende dotar os formandos de competências técnicas e pedagógicas, essenciais, para o exercício adequado desta função, de formação de novos Sushimen, permitindo oportunidades de emprego neste sector em expansão.
A Certificação obtida é reconhecida e homologada por ambas as instituições.
Ainda no âmbito desta parceria entre Portugal e o Japão, vai em breve decorrer em território nipónico um Curso de Cozinha Tradicional Portuguesa, orientado por um chefe Certificado ACPP.
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