Estudou na escola de cozinha Le Cordon Bleu, em Londres; ganhou a primeira estrela Michelin da Hungria para o restaurante Costes, em Budapeste; e foi júri do concurso televisivo Masterchef em Portugal, através do qual se tornou conhecido do grande público. Miguel Rocha Vieira é considerado um dos mais consistentes cozinheiros portugueses da atualidade. É também o primeiro português a assumir, a partir de agosto de 2015, a chefia de uma das mais prestigiadas cozinhas do país, baseada na cozinha clássica francesa, desde a sua inauguração em 1998.

Uma aposta que promete “manter a qualidade”, mas também “trilhar novos caminhos”, comenta Petra Sauer, directora-geral da Fortaleza do Guincho.

Miguel Roca Vieira vem ocupar o lugar deixado vago por Vincent Farges, que, após dez anos nos comandos da cozinha da Fortaleza do Guincho, se prepara para iniciar um novo projeto profissional.