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Vichyssoise

O clássico francês das sopas frias. Muitos legumes e um pouco de natas, algumas horas no frio e a sopa está pronta

Ingredientes

Alho francês 6 talos
Aipo branco 1 talo
Batatas 4 unidade
Natas 250 ml
Cebolinho picado 4 colheres de sopa
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Lave os legumes, retire as partes verdes escuras e descasque as batatas.

Leve-os a cozer em 3/4 litros de água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Quando estiver tudo cozido, retire a sopa do lume e reduza a puré com a varinha mágica. Deixe esfriar um pouco e incorpore as natas.

Leve ao frigorífico durante 2 horas.

Antes de servir, bata a sopa com a batedeira e enfeite com o cebolinho picado.

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