Roupa velha de bacalhau

Esta receita aproveita as sobras de bacalhau cozido.

Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas. Desfaz-se em lascas e reserva-se.

Entretanto, descasca-se as batatas e corta-se estas em rodelas. Coze-se as batatas em água temperada de sal. Escorre-se e reserva-se as batatas.

Coze-se os ovos. Pica-se as cebolas e os dentes de alho, refogando-os no azeite onde também se junta o louro. Depois, adiciona-se o bacalhau e a batata.

Rega-se com vinagre, tempera-se com pimenta e salteia-se.

Antes de servir adiciona-se o azeite, os ovos cortados às rodelas, as azeitonas e os coentros picados.