Aqueça o azeite no micro-ondas até quase ferver. Reserve, deixe que arrefeça. Pré-aqueça o forno nos 190ºC. Bata os ovos inteiros com o açúcar e a raspa do limão até a mistura aumentar de volume. Junte o azeite em fio (já arrefecido) reduza a velocidade da batedeira, de seguida adicione a farinha peneirada com o fermento, a canela e noz-moscada (amasse um pouco à mão), até que a massa adquira consistência para trabalhar/moldar. Se necessário junte um pouco mais de farinha. Corte pedaços de massa, e sobre a bancada polvilhada de farinha faça rolos, corte-os e forme roscas. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque-as ligeiramente afastadas umas das outras. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até ganharem cor. Não as deixem demasiado tempo no forno para que não fiquem rijas.