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Gelado de cenoura em infusão de laranja e cenoura (bimby)

Cortar as cenouras às rodelas e cozê-las no leite 15´/100/veloc colher. Reduzir a puré e reserve
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Ingredientes

Leite magro 250 g
Cenoura 350 g
natas de soja 2 pacote
casca de laranja 1
Canela 1 pau
farinha de trigo T 65 1 colher de sopa
gema 1
Açúcar 150 g
manteiga 1 colher de sopa

Preparação

Cortar as cenouras às rodelas e cozê-las no leite 15´/100/veloc colher. Reduzir a puré e reserve. No copo juntar as natas, a casca de laranja, a manteiga, a farinha e o pau de canela, 10´/60º/velocidade colher inversa. Deixar de infusão durante 10 minutos. Após este tempo retirar a casca de laranja e o pau de canela. Misturar a gema e o açúcar com um pouco da infusão anterior e deitar no copo programar 4 minutos/37º/veloc 1. No final juntar o puré de cenoura velo 5/7.Deixe arrefecer. Põe a mistura no congelador numa caixa. Depois de 2 horas retira-se do congelador e coloca-se na bimby para bater e quebrar os cristais de gelo. Fazendo isto 2 a 3 vezes, o gelado acaba por solidificar de forma cremosa.

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