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Flan de laranja e amêndoa

Este doce pudim, rico em ovos e açúcar, vai a cozer lentamente no forno em banho-maria.

Ingredientes

Açúcar 1 chávena
Gemas 8
Ovos 4
Raspas de laranja 1 colher de sopa
Sumo de laranja acabado de espremer 3/4
Amêndoa moída 1 chávena
Caramelo liquido usar q.b.

Preparação

Despeje um pouco de caramelo nos moldes onde vai colocar os pudins. Reserve.

Num tachinho, coloque o açúcar e a chávena de água para que ferva, depois reduza o lume e mantenha por mais quatro minutos. Retire e deixe arrefecer a calda até que fique morna.

Bata ligeiramente as gemas com os ovos inteiros e despeje para uma tigela, através de uma peneira de malha fina. Adicione as raspas e o sumo de laranja e a amêndoa e de seguida envolva bem na calda de açúcar. Despeje a mistura nos moldes caramelizados e cubra firmemente com papel alumínio.

Coloque-os no tabuleiro do forno, onde despejou água de forma a cobrir metade dos moldes. Leve ao forno até que, ao inserir uma faca no meio do flan, esta saia limpa (cerca de 30 a 45 minutos, pois vai depender de cada forno).

Retire, e assim que arrefecer, leve os flans ao frigorífico por pelo menos duas horas.

Pouco antes de servir, mergulhe as bases por breves segundos, em água quente e desenforme.

Receita do parceiro

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