Empadinhas de espinafres, alheira e cogumelos
Ingredientes
Para a massa
| Farinha | 300 gr |
| Manteiga fria | 125 gr |
| Água | 50 ml |
| Sal marinho | 1 pitada |
Para o recheio
| Cogumelos frescos | 6 |
| Alheira | 1 |
| Cebola pequena | 1 |
| Espinafres frescos | 100 gr |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
| Azeite | 1 fio |
| Sementes de papoila | 50 gr |
| Ovo | 1 |
Preparação
1. Pique a cebola finamente. Pique também os cogumelos. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola picada, deixando refogar. Junte depois os cogumelos picados e deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos.
2. Retire a pele à alheira e corte-a em pedaços. Acrescente-a à mistura de cogumelos e mexa bem até formar uma espécie de pasta. Retifique de sal e pimenta. Acrescente os espinafres e vá mexendo até que estes murchem. Retire do lume e reserve, deixando arrefecer.
3. Prepare a massa. Num robô de cozinha, coloque todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogénea. Se não dispõe de um, coloque a farinha com o sal numa taça, abra um buraco ao meio e junte a água e a manteiga fria cortada em pedacinhos. Trabalhe com as mão até obter uma massa homogénea.
4. Estique a massa com um rolo e corte 16 discos, para forrar 16 formas não muito grandes de empadas. Recheie as empadas com a mistura de espinafres, alheira e cogumelos.
5. Volte a cortar mais 16 discos de massa, agora ligeiramente mais pequenos. Tape as empadinhas, selando bem as bordas da massa. Bata o ovo. Pincele depois com o ovo batido e polvilhe com as sementes de papoila.
6. Leve as empadas ao forno previamente aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos, até a massa estar bem cozinhada. Retire e desenforme as empadinhas, deixando-as arrefecer sobre uma grelha. Sirva-as mornas ou frias.