Creme de cenoura e coco

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. Faça o mesmo com a cebola.

Coloque a cenoura, a cebola, o alho e o azeite numa panela e leve ao lume, mexendo de vez em quando, a refogar ligeiramente.

Adicione  a água e uma pitada de sal.

Tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de meia hora.

Passado este tempo, verifique se a cenoura está cozida. Se ainda não estiver cozida, deixe-a cozer mais cinco minutos.

Triture com a varinha mágica ou na liquidificadora, retifique de sal e tempere com uma pitada de pimenta. Adicione o leite de coco e misture bem.

Notas: Corte os ingredientes todos do mesmo tamanho para que a cozedura seja mais rápida e uniforme. Triture bem a sopa. O robô de cozinha é o ideal mas, se não tiver, utilize a liquidificadora ou a varinha mágica. O facto de refogar ligeiramente os ingredientes antes da adição do líquido conferirá à sopa muito mais sabor.
Tempere a sopa apenas no final. Não hesite em adicionar ervas aromáticas frescas à sua, já depois de triturada.