Ceviche de cavala com alface e tomate
Uma especialidade peruana que se prepara em apenas 10 minutos elaborada pelos chefs da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
Ingredientes
| Tortilhas de trigo para wrap | 4 médias |
| Filetes de cavala | 200 g |
| Alface roxa frisada | 40 g |
| Queijo creme para barrar | 80 g |
| Gengibre fresco | 40 g |
| Lima (sumo) | 1/2 grande |
| Tomate (maduro) | 200 g |
| Cebolinho | 20 g |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Numa frigideira anti-aderente, coloque as folhas de tortilha para que fiquem douradas e estaladiças. Retire e reserve.
2. Corte a cavala em cubos e marine-a durante cerca de uma hora numa mistura de sumo de lima, gengibre e cebolinho.
3. Barre o queijo nas tortilhas, junte a alface e uns cubos de tomate, a cavala e mais cebolinho.
4. Salpique o recheio com azeite e feche a tortilha. Sirva de imediato.
Dicas
Substitua a cavala por salmão fumado e o tomate por cogumelos frescos salteados. Esta receita, de fácil confeção, é proposta pela a Fileira do Pescado, uma entidade que pretende promover e valorizar a qualidade e a sustentabilidade do pescado consumido em Portugal, assumindo-se como um interlocutor privilegiado com as diversas instituições e com o consumidor.
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