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Beringela frita

Lavar a beringela e cortar em rodelas. Numa panela com água a ferver deitar a beringela cortada e deixar cozer até amolecer. Coar a água e deixar arrefecer

Ingredientes

Beringela 1
Pão ralado 1 chávena de chá
Ovos 2
Manteiga derretida 1 colher de sopa
Óleo 2 colher de sopa
Sal 1 colher de chá

Preparação

Lavar a beringela e cortar em rodelas. Numa panela com água a ferver deitar a beringela cortada e deixar cozer até amolecer. Coar a água e deixar arrefecer. Bater os ovos com a manteiga e mergulhar as rodelas de beringela. Depois, passar pelo pão ralado e fritar. Virar de vez em quando até aloirar. Servir quente.

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