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Batatas chips - receita base

Descascar e partir as batatas às rodelas muito finas. Colocar em água fria e gelo. Escorrer e, se possível, secar as batatas com um pano
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Ingredientes

Batata vermelhas 3000 g
Óleo 2 lt
Sal fino 20 gr

Preparação

Descascar e partir as batatas às rodelas muito finas. Colocar em água fria e gelo. Escorrer e, se possível, secar as batatas com um pano. Aquecer o óleo a 175ºC, fritar as batatas, mexendo-as com garfo de cozinha para não se colarem umas às outras. Temperar com sal fino e servir ainda quentinhas...

Dicas

Notas do Chef: estas batatas dão um óptimo aperitivo se juntar um pouco de pimenta ou piri-piri depois de as temperar com sal. Devem ser sempre servidas à parte e nunca junto de um ingrediente com molho, pois ficam moles e empapam.
Receita do parceiro
Chefe Luisfrancisco

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