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Arroz de polvo

Ingredientes

Polvo médio 1
Cebolas grandes 2
cenoura 1
pimento vermelho 1/2
pimento verde 1/2
vinho tinto 200 ml
arroz 300 g
cominhos em pó 1 colher de café
Sal e Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Coentros q.b.

Preparação

Coza o polvo na panela de pressão, em água com uma cebola e uma cenoura. Não tempere de sal, pois fará com que o polvo largue a pele roxa.
Coza-o até estar mole e retire-o do lume. Parta-o em pedaços e reserve a água de cozedura.
Coza o arroz numa panela com a mesma porção de água - arroz. Isto fará com que o grão fique a meia cozedura, e ao ser adicionado ao polvo, retenha os sucos do mesmo sem secar o caldo. Tempere com sal.
Desligue o lume quando não houver mais água para o arroz absorver. Coza com a panela tapada.
Num tacho leve ao lume a cebola picada, e os pimentos em quadradinhos, a refogar em azeite. Junte os pedaços de polvo e deixe refogar um bocadinho.
Junte o vinho tinto e os cominhos. Aos poucos junte a água da cozedura do polvo (rejeite a cebola e a cenoura), em quantidade suficiente para, ao juntar o arroz, ficar caldoso.
Deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o arroz. Deixe cozinhar e acabar a cozedura do mesmo.
Verifique os temperos e, caso seja necessário, rectifique com sal e pimenta.Sirva com coentros picados.

Dicas

Esta preparação de cozeduras separadas faz com que o prato possa ser preparado com antecedência e possa aguardar a chegada dos convidados. Enquanto se petisca e se apreciam as entradas junte o arroz. Estará sempre no ponto sem que o arroz crie um empapado.
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