Por terras da Sertã não soa estranho o casamento da mesa regional com duas especialidades daquele concelho. Falamos do Maranho, prato à base da carne de cabra, com presunto, chouriço, hortelã, arroz sal e vinho branco, e do Bucho (de porco) recheado à moda da Sertã, lombo de suíno, galinha, presunto, ovos, chouriço magro, pão caseiro e vinho branco.
Aos sábados e domingos de todo o mês de fevereiro, vários restaurantes no concelho da Sertã vão oferecer uma degustação destas duas especialidades regionais.
Na Sertã participam na iniciativa os restaurantes Ponte Velha, Ponte Romana, Rotunda Doce, Pic-Nic, Regional, Santo Amaro, Lagar, Vilaça e Palheiro.
Na União de Freguesias de Cernache do Bonjardim, Nesperal e Palhais associam-se à iniciativa os restaurantes Centro Náutico do Zêzere, Lampião 2, Rotunda e na freguesia de Pedrógão Pequeno aderem os restaurantes Sabores da Montanha e Gerações.
O Maranho é uma iguaria que terá aparecido há mais de 200 anos, por alturas das Invasões Francesas. Ganhou fama, sobretudo durante o século XX, e era um prato habitual nos dias de festa, fosse a família pobre ou rica. Hoje em dia, é possível encontrar este prato diariamente nos restaurantes de toda a região.
O Bucho Recheado parece ter origem na região do Alentejo, tendo a receita sido trazida para as zonas da Beira Alta e Beira Baixa pelos inúmeros jornaleiros que trabalhavam, naquela região do país, durante a época das colheitas.
Cada região deu ao bucho recheado uma identidade própria. No concelho da Sertã, o consumo desta iguaria foi, durante as primeiras décadas do século XX, um exclusivo da altura do Carnaval, generalizando-se depois a outras festividades ao longo do ano.
À semelhança do que se passou com o maranho, a introdução deste prato na ementa dos restaurantes do concelho conferiu-lhe um maior protagonismo.
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