Ao contrário do que poderíamos considerar a história do gelado não tem o seu início com o advento dos modernos métodos de refrigeração. Muito antes da mecanização, dos picos gelados das montanhas europeias e asiáticas, saia a neve que alimentava as sobremesas dos nossos antepassados. A fruta fornecia a restante matéria-prima. Mais tarde o açúcar apaladava e, tornava mais gulosos, os antepassados dos modernos gelados e sorvetes.

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Certo é que este doce eleito como petisco oficial do verão no que respeita a gulodice, está hoje enraizado em todas as sociedades, para lhe encontrarmos inúmeras facetas, métodos de produção e histórias familiares que lhe estão associadas.

É um pouco de tudo isto que vai encontrar nas oito questões que aqui deixamos. Perguntas que não esquecem a questão nutricional. Não há, como se usa dizer "bela sem senão". Será que o gelado não foge à regra.

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