O relatório da International Agency for Research on Cancer (IARC) da Organização Mundial da Saúde (OMS), que em outubro de 2015 veio lançar um novo alerta para o exagero e para os perigos do consumo da carne vermelha e das carnes processadas, levou milhares de pessoas em todo o mundo a rever a ingestão de carne vermelha, que  é «provavelmente carcinogénea», assim como de carne processada, rotulada de «carcinogénea», passível de originar cancro.

Carne processada «inclui todos os tipos de carne transformadas através de salmoura, secagem, fermentação ou defumação e outros processos usados para aumentar o sabor ou o período de conservação. A maioria das carnes processadas contém carne de porco ou de vaca, mas também pode conter outros tipos de carne vermelha, aves, miudezas ou sangue», refere o organismo.

A lista inclui ainda salsichas, presunto, bacon, fiambre, moradela, chouriço, morcela, carne enlatada, molhos e preparados à base de carne, seja de vaca, de porco, de caça ou de aves. Se há já algum tempo que quer deixar de comer carne e/ou alguns destes produtos mas tem dúvidas quanto à melhor forma de o fazer para não prejudicar a ingestão de proteínas necessárias ao bom funcionamento do seu organismo, este é o plano de substituição da carne, validado por especialistas, que pode seguir para garantir um equilíbrio alimentar:

- Segunda-feira

Pequeno-almoço: 1 iogurte natural

Almoço: 100 g de peixe

Jantar: Arroz integral cozido com lentilhas (três colheres de sopa)

- Terça-feira

Pequeno-almoço: 2 ovos

Almoço: 200 g soja

Jantar: 100 g de queijo fresco

- Quarta-feira

Pequeno-almoço: 30 g aveia com bebida de avelã

Almoço: 200 g de grão-de-bico

Jantar: 100 g de peixe

- Quinta-feira

Pequeno-almoço: 100 g queijo flamengo

Almoço: 200 g de quinoa

Jantar: 200 g de tofu

- Sexta-feira

Pequeno-almoço: 250 ml de leite

Almoço: 200 g de amaranto

Jantar: 1 queijo mozzarella

- Sábado

Pequeno-almoço: 100 g de queijo fresco

Almoço: 200 g de tofu

Jantar: 2 ovos

- Domingo

Pequeno-almoço: 30 g de granola com bebida de amêndoa

Almoço: 200 g de amaranto

Jantar: 100 g de peixe

Texto: Bárbara Bettencourt e Nazaré Tocha com base no relatório da International Agency for Research on Cancer — World Health Organization com colaboração e revisão científica de Ana Carvalhas (nutricionista e autora do blogue Comerbemateaos100.blogspot.pt),  Carla Lopes (coordenadora do Grupo de Investigação de Epidemiologia da Nutrição e da Obesidade da Unidade de Investigação Epidemiológica do Instituto de Saúde Pública da Universidade do Porto) e Nuno Lunet (coordenador do Grupo de Investigação de Epidemiologia do Cancro da Unidade de Investigação Epidemiológica do Instituto de Saúde Pública da Universidade do Porto)