Tentáculo de polvo com grelos salteados e batata-doce
Ingredientes
| Polvo | 500 g |
| Grelos de couve | 200 g |
| Batata-doce | 200 g |
| Manjericão | 100 g |
| Azeite | 200 ml |
| Alho | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Flor de sal | q.b. |
Preparação
Coza o polvo até ficar macio e reserve os tentáculos. Descasque e coza a batata-doce à parte em água, depois escorra-a e esmague-a com a ajuda de um garfo.
Triture o manjericão com 1 dl do azeite. Arranje e escalde os grelos de couve, depois escorra-os, pique-os, saltei-os no restante azeite com um pouco de alho picado e tempere com flor de sal e pimenta.
Regue o polvo com o azeite de manjericão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5 minutos.
Depois sirva cortado em pedaços e acompanhe com o puré de batata-doce e os grelos salteados. Decore a gosto, por exemplo com molho de pimento vermelho assado e tomates cherry salteados.
Dicas
Chef Jorge Rodrigues - Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
Patrocínio:
Comprovativo de Compra em Lota (Docapesca- Portos e Lotas S.A.)
Receita do parceiro