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Tartes de framboesa merengadas

Ingredientes

Framboesas congeladas 350 g
Açúcar 100 g
Sumo de limão 1 (limão) + 1 colher de sopa de água
Amido de milho 1 colher de sopa
Claras em castelo 4
Açúcar 10 colheres de sopa
Cremor tártaro 1 colher de chá
Receita de massa quebrada (ver abaixo)

Preparação

Receita de massa quebrada
Leve as framboesas, com açúcar num tachinho ao lume. Depois de levantar fervura deixe ferver em lume brando durante cinco minutos. Dissolva o amido de milho no sumo de limão e na água. Adicione às framboesas e deixe engrossar. Deixe arrefecer por completo.
Bata as claras em castelo com açúcar até obter um merengue bem espesso. Junte o cremor tártaro e bata mais um pouco.
Forre pequenas tarteiras com a massa quebrada, pique-as com o garfo e pincele-as com gema de ovo. Leve ao forno (pré- aquecido a 180º C) até dourarem um pouco. Retire-as, deixe arrefecer e depois recheie-as com o doce de framboesa e cubra-as com merengue.
Leve as tartes de novo ao forno (aquecido a 130º C) até o merengue ficar estaladiço.

Receita do parceiro

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