Tarte de pêssego
Ingredientes
| Massa | |
| Açúcar | 150 g |
| Essência de amêndoa amarga | algumas gota |
| Ovos | 2 |
| Farinha | 250 g |
| Sal | 1 pitada |
| Recheio | |
| Pêssegos | 6 |
| Manteiga | 100 g |
| Farinha de amêndoa | 50 g |
| Ovos | 3 |
| Açúcar | 30 g |
| Açúcar baunilhado | 1 pacote |
| Maizena | 2 colheres de sopa |
| Licor de pêssego | 100 ml |
| Fermento | 1 colher de chá |
Preparação
Misture a manteiga cortada em pedaços, o açúcar, a essência de amêndoa, um ovo, a farinha e uma pitada de sal. Trabalhe bem todos os ingredientes num robot de cozinha. Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante uma hora.
Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços, retirando o caroço.
Estenda a masa com a ajuda de um rolo e forre o fundo de uma tarteira com 2/3 da massa. Com o que sobrou, faça tiras e reserve.
Distribua o pêssego pela tarteira.
Misture a farinha de amêndoa com a manteiga. Junte os ovos um a um, misturando bem. Adicione o açúcar.
Dilua a maizena no licor de pêssego e junte ao creme anterior. Acrescente o fermento e misture tudo. Deite por cima do pêssego.
Distribua as tiras de massa por cima, cruzando alternadamente por cima e por baixo.
Bata o ovo que resta e pincele toda a superfície da tarte.
Leve aos forno pré-aquecido a 210ºC durante 25 minutos. Deixe arrefecer e sirva.