Tarte de legumes assados e queijo
Ingredientes
| Base de massa quebrada | 1 |
| Cenouras | 3 |
| Curgete | 1 |
| Cogumelos Frescos (preferencialmente Portobello, porque são maiores, mas neste caso utilizei cogumelos brancos) | 8 |
| Dentes de alho | 3 |
| Cebola | 1/2 |
| Mel | 2 colheres de sopa |
| Tomilho fresco | adicionar a gosto |
| Azeite | adicionar q.b. |
| Pimenta | adicionar a gosto |
| Sal | adicionar q.b. |
| Queijo de cabra curado | 1 |
| Ovos | 2 |
| Natas para culinária com pouca gordura (ex. 10% gordura) | 1 pacote |
Preparação
Lavar e descascar os legumes. Cortar as cenouras e as curgetes na longitudinal em quatro partes e depois em pedaços mais pequenos. Cortar os cogumelos em fatias grossas, a cebola em gomos e os alhos em fatias.
Colocar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno, dispor os legumes e temperá-los com sal, pimenta e o mel, deixando escorrer em fio sobre os legumes. Levar ao forno durante, cerca de 30 minutos, até os legumes estarem completamente assados. Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente (cerca de dez minutos).
Entretanto, forrar uma forma de tarte com a massa quebrada. Reservar.
Numa taça, bater ligeiramente os ovos, as natas e metade do queijo esfarelado.
Juntar a outra metade do queijo e o tomilho aos legumes assados, envolver até o queijo derreter. Colocar a mistura de legumes sobre a massa, dispô-los de forma uniforme e verter a mistura líquida sobre estes, de forma a cobrir a sua totalidade. Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até a massa estar dourada e o recheio cozinhado (cerca de 35 a 40 minutos).
Servir morna ou fria, acompanhada por uma salada verde.