Tarte de cogumelos e cebolinho
Ingredientes
Massa
| Farinha de trigo sem fermento | 260 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Sementes de sésamo | 1 colher de sopa |
| Sementes de papoila | 1 colher de sopa |
| Azeite | 60 ml |
| Ovo biológico | 1 unidade |
| Água fria | 60 ml |
Recheio
| Cogumelos Frescos | 300 g |
| Cogumelos secos | 20 g |
| Cebola média finamente picada | 1 unidade |
| Azeite | 1 Fio |
| Ovos | 3 unidade |
| Leite | 3/4 chávena |
| Mostarda de Dijon | 1 colher de chá |
| Sal e Pimenta | para temperar q.b. |
| Cebolinho fresco picado | usar q.b. |
| Flores de cebolinho | para servir q.b. |
Preparação
Colocar os cogumelos secos de molho em água quente, durante 30 minutos.
Drenar ao fim desse tempo.
Preparar a massa, juntando numa taça a farinha, sementes e sal. Adicionar o azeite, o ovo batido e a água fria e começar a misturar. Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e começar a amassar até formar uma bola homogénea. Adicionar mais água ou farinha caso seja necessário.
Estender a massa com um rolo, em forma de um quadrado fino e transferir a massa (com a ajuda do rolo) para uma forma de tarte untada com manteiga.
Ajustar a massa à forma e cortar o excesso. Levar ao frio por 30 minutos.
Depois picar a base com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante uns 15-20 minutos.
Para o recheio colocar um fio de azeite numa frigideira e adicionar a cebola fatiada, deixando cozinhar até esta amolecer. Adicionar os cogumelos frescos fatiados e uma pitada de sal. Deixar cozinhar até o líquido dos cogumelos evaporar.
Numa taça bater muito bem os ovos com o leite, mostarda, paprika, sal e pimenta a gosto.
Retirar a tarteira do forno e aumentar a temperatura para 180ºC.
Colocar os cogumelos frescos e os secos sobre a massa, espalhando bem.
Salpicar com o cebolinho picado e juntar a mistura líquida dos ovos.
Levar ao forno até cozer e dourar, ficando o recheio firme (uns 40 minutos).
Servir quente ou morno com as flores de cebolinho.