Soufflé de abacaxi
Ingredientes
| Abacaxi | 1 |
| Leite de coco | 200 g |
| Açúcar | 50 g (30 + 20) |
| Maisena | 15 g |
| Farinha | 10 g |
| Gemas | 2 |
| Claras | 4 |
| Açúcar demerara | 100 g |
| Rum | 50 g |
| Margarina | 20 g |
Preparação
Abrir o abacaxi ao meio e retirar o interior deixando 1 cm da casca. Retirar o centro e cortar o restante em cubos. Forrar cada metade do abacaxi com papel de alumínio. Saltear o abacaxi cortado com a margarina, o açúcar demerara e o rum.
Escorrer (aproveitar os sucos) e colocar uma base no fundo de cada metade. Ferver o leite de coco e verter sobre as gemas misturadas com a maisena, a farinha e as 30g de açúcar. Levar ao lume a ferver. Bater as claras em castelo com as 20 g de açúcar.
Envolver parte dos sucos no creme pasteleiro e misturar as claras em castelo.
Encher as metades do abacaxi e levar ao forno a 180ºC perto de 10 minutos.
Ao sair do forno retirar o alumínio e servir de imediato.
Receita do parceiro