Sopa de tomate com queijo

Refoga-se a cebola picada e o azeite. Adiciona-se a polpa de tomate, o extracto de tomate dissolvido em 3 colheres de sopa de água e refoga-se de novo. Mexe-se sempre. Polvilha-se com a farinha, deixa-se fritar nunca deixando de mexer. Rega-se paulatinamente com o caldo de galinha. Junta-se a salsa picada e cozinha-se durante 10 minutos. Passa-se pelo liquidificador e aquece-se de novo. Rectifica-se o sal, tempera-se com pimenta acabada de moer e polvilha-se com paprika. Já no prato polvilha-se com o queijo ralado.