Hortelã fresca, picada, mais um pouco para a decoração
2 colheres de sopa
Caldo de legumes, frio
250 ml
Sal e pimenta preta moída no momento
adicionar q.b.
Pimentão-doce (para decorar)
adicionar q.b.
Cebolinhas cortadas, primeiro ao comprimento e depois em juliana fina
4 unidade
Preparação
Reduza a puré os pepinos num copo liquidificador ou com a varinha mágica, até estarem homogéneos.
Junte o iogurte e o caldo e misture tudo rapidamente.
Deite a sopa numa terrina grande. Junte a hortelã e tempere com sal e pimenta. Leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas ou até ao momento de servir.