Sopa de legumes

Fazer um parmentier de legumes fino*, com metade dos legumes indicados. Juntar os restantes legumes partidos para a sopa. Deixar ferver e temperar de sal e servir.

Ingredientes

  • Batata 250 gr
  • Azeite 100 gr
  • Margarina 100 gr
  • Cebola branca 250 gr
  • Nabos 250 gr
  • Cenouras 250 gr
  • Abóbora (branca, porqueira) 250 gr
  • Couve Branca, Coração 250 gr

Preparação

Fazer um parmentier de legumes fino*, com metade dos legumes indicados. Juntar os restantes legumes partidos para a sopa. Deixar ferver e temperar de sal e servir.

Dicas

Notas do Chef: esta sopa é feita a partir da técnica explicada nas receitas base, pode aproveitar o Parmentier de Legumes e ajustar o creme para fino e juntar somente os legumes que desejar.

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