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Sopa de camarão com quiabos

Ingredientes

Quiabos Vanduzi 100 g
Mini milho Vanduzi 150 g
Malaguetas Vanduzi 2
Camarão 750 g
Óleo de palma 2 colheres de sopa
Gengibre fresco ralado 1 colher de sopa
Alho 2 dente
Caril em pó 1 colhers de sopa
Leite de coco 300 ml
Limão 1
Molho de soja 3 colheres de sopa
Açúcar amarelo 1 colher de sopa
Sal q.b.
Coentros 1 raminho

Preparação

Descasque os camarões e deite num tacho as cascas e as cabeças.
Junte 2 litros de água e leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos e depois triture tudo. Passe a água pelo coador e guarde-a quente.
Leve ao lume um tacho com o óleo, deixe-o aquecer e junte os camarões. Deixe-os cozinhar durante 3 minutos e vá mexendo. Retire-os e guarde-os.
Junte ao tacho os seguintes ingredientes: o alho descascado e picado, as malaguetas cortadas em pedacinhos, o gengibre, o caril e mexa bem.
Junte o leite de coco e 1,5 litros de água que utilizou para cozer as cascas de camarão e deixe ferver.
Limpe os quiabos e corte-os em rodelas. Corte o mini milho ao meio.
Junte ao tacho os quiabos e o mini milho deixando-os a cozer durante 10 minutos.
Junte os camarões, o açúcar, o sumo de limão, o molho de soja e deixe ferver.
Tempere com sal e sirva decorado com folhas de coentros.

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