Salada morna de rúcula com peru e clementina
Ingredientes
| Rúcula | 50 g |
| Arroz basmati (ou outro da preferência), cozido | 1/2 chávena de chá |
| Bifes de peru | 2 |
| Creme vegetal de soja para culinária | 150 g |
| Clementinas, separadas em gomos, sem pele | 2 |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Sal e pimenta | adicionar q.b. |
Preparação
Numa frigideira de fundo grosso, e de preferência antiaderente, aqueça o azeite e junte os bifes de peru, temperando de sal e pimenta. Deixe cozinhar, e quando estiverem prontos, retire da frigideira e coloque em cima de uma tábua de madeira, deixando-os repousar um pouco.
Deite o creme vegetal de soja na frigideira, e com a ajuda de uma colher de pau, raspe o fundo da frigideira para libertar os sucos que ficaram da carne. Envolva bem e deixe cozinhar durante um pouco, em lume brando, só até o creme engrossar um pouco.
Entretanto corte os bifes de peru em pedaços pequenos, e depois junte ao creme, juntamente com o arroz basmati, previamente cozido. Envolva bem e retire do lume.
Numa travessa, ou prato de servir, coloque a rúcula e por cima disponha o peru. Decore com os gomos de tangerina, e sirva.