Salada de trigo sarraceno com marinada de cogumelos, tomate cereja e hortelã

O trigo sarraceno é bastante mentiroso. Chama-se trigo mas não é trigo. É conhecido como um cereal, mas não é um cereal. Na verdade, é da família das gramíneas, como as sementes de girassol
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Ingredientes

Para o trigo sarraceno
  • Trigo sarraceno 1/2 chávena
  • Água 1 chávena
  • Azeite 1 Fio
  • Alho 2 dentes inteiros
  • Sal marinho grosso opcional q.b.
Para os legumes
  • Cogumelos brancos/de Paris cortados em fatias finas 1 mão cheia
  • Tomates cereja cortados a meio 1 mão cheia
  • Hortelã ou manjericão 1 mão cheia
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Sal 1 pitada
  • Pimenta preta/do reino 1 pitada
  • Sumo de limão 1/2 unidade
  • Geleia de arroz 1 colher de chá bem cheia
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Preparação

Para o trigo sarraceno

Lave o trigo sarraceno: coloque-o numa peneira e passe-o por água corrente. Retire todo o excesso de água sacudindo a peneira.

Numa panela deite um fio de azeite, junte os dentes de alho inteiros (é só para dar sabor, não são para comer. Se os quiser comer parta-os aos pedacinhos antes de os colocar na panela) e deixe cozinhar 2 minutos. Os alhos vão aromatizar o azeite.

Coloque o trigo sarraceno na panela e mexa. O trigo sarraceno deve sempre levar um escaldão. Deixe-o cozinhar 2 minutos, mexendo com frequência.

Junte a água e mexa para tirar os grãos que ficaram agarrados ao fundo da panela. Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar até a água evaporar (12 minutos), com a tampa.

Quando a água tiver evaporado, desligue o lume/fogo e deixe repousar 5 minutos, tapado.

Retire da panela, coloque numa taça ou numa saladeira e deixe arrefecer. Não se esqueça de retirar os alhos.

Para os legumes

Numa tigela misture o azeite, o sumo de limão, a pimenta, o sal e a geleia de arroz.

Junte os tomates, os cogumelos e a hortelã e envolva bem.

Deixe repousar de 1 a 24 horas dentro do frigorífico/geladeira.

Para a salada

Misture tudo. Et voilà!

Dicas

Esta receita faz parte do plano semanal: Vegan Baixo em Calorias Vegan
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Lista de Ingredientes

Estes são os ingredientes que necessita