Salada com couscous de espelta e laranja
Ingredientes
| Couscous de espelta | 250 g |
| Beterraba riscada | 1 unidade |
| Tomate cereja | 1 chávena |
| Laranjas | 2 unidade |
| Azeitonas biológicas | 1/2 chávena |
| Coentros frescos | 1 molho |
| Sementes de girassol, de sésamo e abóbora salteadas | usar a gosto |
| Salsa | 1 molho pequeno |
| Batatas | 3 unidade |
| Espinafres baby | usar a gosto |
| Cebolinhos fresco | 3 unidade |
| Sal e Pimenta | usar q.b. |
| Azeite | um fio generoso |
| Vinagre balsâmico | usar q.b. |
| Frango assado | usar a gosto |
Preparação
Coloque o couscous numa terrina grande, tempere com sal, pimenta, as raspas de uma laranja e envolva muito bem. De seguida regue com o sumo de uma laranja e água quente até cobrir, tape com um pano e reserve até a água absorver por completo o couscous.
Depois da água absorvida, e com recurso a um garfo, solte o couscous e prove. Se sentir que ainda está muito cru, volte a ao processo indicado acima, mas desta vez com menos água quente.
Deixe arrefecer e envolta com uns coentros frescos, cebolinhos picados e salsa.
Acompanhe com uma laranja cortada em gomos, uma beterraba riscada fatiada, uns tomates cereja, umas azeitonas biológicas e uns espinafres baby, tudo temperado com azeite e vinagre balsâmico.
Entretanto, salteie as sementes numa frigideira bem quente até estas ficarem bem douradas e crocantes e polvilhe por cima dos espinafres.
Caso seja a gosto, junte à salada umas batatinhas em gomos. Leve estas ao forno, a 200 ºC, num tabuleiro próprio para, temperadas com uma colher de sopa de azeite, uma pitada de sal e uma colher de sopa de uma mistura de especiarias a gosto. Misture bem com as mãos antes de levar ao forno. Asse as batatas até ficarem bem douradinhas.
Pode, ainda, desfiar um pouco de frango assado e juntar ao preparo.