Rosti com ovo escalfado e poejos
Ingredientes
| Batata ( normal e/ou doce) | 700 g |
| Chalotas | 2 (picada) |
| Mostarda | 1 colher de sopa |
| Poejos picados | 2 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
| Pimenta Caiena | q.b. |
| Óleo ou azeite | 2 colheres de sopa |
| Ovos | 4 |
| Folhas de espinafre | 50 g |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Descasque as batatas e rale-as.
Coloque-as sobre uma peneira e aperte firmemente para remover todo o excesso de líquido.
Coloque depois as batatas numa tigela grande e junte as chalotas picadas, a mostarda, os poejos picados e tempere a gosto, com sal e a pimenta caiena. Regue com uma c. sopa de azeite e envolva bem todos os ingredientes.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o restante azeite ou óleo, e deixe aquecer bem.
Deite colheradas de batata e pressione suavemente, de modo a obter uma camada uniforme
Reduza o lume e cozinhe por 20 minutos ou até a base ficar dourada. Transfira a frigideira para o forno e deixe cozinhar por mais 15 minutos, ou até que o topo esteja também ele dourado e a batata crocante mas macia.
Entretanto, leve ao lume uma panela com água até esta ferver e coloque os ovos para escalfar (3 a 4 minutos).
Coloque o rosti num prato de servir, por cima coloque o ovo escalfado e sirva com as folhas de espinafre.