Rolo de peru e espinafres
Ingredientes
| Peitos de peru | 6 |
| Espinafres | 100 g |
| Pasta de fígado de aves | 1 colher de sopa |
| Ovo | 1 |
| Alho | 1 dente |
| Cenoura | 1 |
| Vinho branco seco | 4 colheres de sopa |
| Caldo de carne | 50 ml |
| Azeite | 4 colheres de sopa |
| Farinha | q.b. |
| Sal e pimenta | q.b. |
Preparação
Espalme ligeiramente os peitos de peru e tempere com sal e pimenta.
Coza os espinafres e a cenoura e escorra. Esmague a cenoura com um garfo e misture. Bata o ovo e misture com o alho esmagado, a pasta de fígado, os espinafres e a cenoura. Tempere.
Distribua este recheio pelos peitos de peru. Enrole, segurando com palitos. Passe por farinha e leve ao lume numa frigideira com azeite. Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar. Refresque com vinho branco perto do final da cozedura.
Retire do lume, corte em fatias de cerca de 5 mm e retire os palitos.
Sirva acompanhado por vegetais cozidos.
Receita do parceiro