Risotto rápido de tomate
Ingredientes
| Risotto | 300 g |
| Tomates (maduros) | 600 g |
| Cebola | 1 |
| Dente de alho | 1 |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Caldo de legumes | 600 ml |
| Queijo parmesão (ralado) | 4 colheres de sopa |
| Manjericão | A gosto |
| Sal e pimenta | A gosto |
Preparação
Em azeite, refoga-se a cebola, e o alho já picado. Corta-se os tomates ao meio e limpa-se de sementes. Corta-se os tomates em pedaços e junta-se, com o arroz, ao refogado. Cobre-se com o caldo quente e deixa-se cozer, tapado, perto de 15 minutos. Tempera-se com o sal e a pimenta. Retira-se do lume, junta-se o manjericão picado e o queijo parmesão. Fica a repousar alguns minutos antes de servir.
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